Το
ελαιόλαδο είναι πλούσιο σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, βιταμίνες Α,Β1, Β2, C, D, E, K και σε
σίδηρο. Έτσι όχι μόνο είναι προϊόν υγιεινής διατροφής αλλά δρα ευεργετικά σε
μια σειρά ασθενειών. Αποτελεί πλούσια πηγή αντιοξειδωτικών ουσιών (πολυφαινόλες και φλαβονοειδή), ουσίες δηλαδή
που προστατεύουν τα κύτταρα από βλάβες- οξείδωση που προέρχονται από τη δράση τροφών και άλλων
ουσιών ( καπνός), την επίδραση εξωγενών
παραγόντων (υπεριώδης ακτινοβολία), χημικά και καρκινογόνα.
- Έχει ιδιότητες τονωτικές, δυναμωτικές, νευροπροστατευτικές, καρδιοπροστατευτικές, αντιγηραντικές, αντιφλεγμονώδεις. Θεωρείται αληθινή πηγή ζωής.
- Βοηθάει στην ανάπτυξη του εγκεφάλου ( βιταμίνη Ε)
- Μειώνει τη διαδικασία γήρανσης χάρη στη πλούσια περιεκτικότητα αντιοξειδωτικών στοιχείων. Κάνει πιο εύκολη την πέψη μειώνοντας τα γαστρικά υγρά.
- Βοηθά στην καλή λειτουργία του εντέρου.
- Συμμετέχει στην διαδικασία απορρόφησης του ασβεστίου από τον οργανισμό συντελώντας έτσι στην ανάπτυξη των οστών και την ενδυνάμωση της σπονδυλικής στήλης.
- Βοηθά στη μείωση της κακής χοληστερόλης LDL και τη διατήρηση του επιπέδου της καλής χοληστερόλης HDL στο αίμα.
- Βοηθά στο σωστό μεταβολισμό των διαβητικών και στην ισορροπία των τιμών του σακχάρου.
- Αναζωογονεί το δέρμα.
- Αποτρέπει το σχηματισμό ελεύθερων ριζών οι οποίες προκαλούν καταστροφή των κυττάρων.
- Σύμφωνα με επιστημονικές έρευνες, σε συνδυασμό με τη μεσογειακή διατροφή καταπολεμά τον καρκίνο και τις καρδιακές παθήσεις,